美味東北家常醬豬頭肉怎麼做又香又好吃
主料
豬頭 :半個5斤輔料
蔥 :3段姜 :3大片
八角 :2顆
幹辣椒 :2顆
冰糖 :15粒左右
花椒 :15粒左右
桂皮 :1段
山楂 :3顆
老抽 :2大匙
海鮮醬油 :2大匙
豆瓣醬 :5大匙
具體步驟
1. 把豬頭冷水下鍋,鍋內放入1大匙料酒煮開.開鍋煮3—5分鐘.撈出後,用夾子拔去露出的豬毛.(還好,我買的這個豬腦袋收拾的還算乾淨,只有耳朵根部有些豬毛)用小刀沿着豬牙附近一點點兒剔出骨頭.也可不剔.我看着那豬牙黑了吧唧的,看着不舒服,就把牙拔了.連帶着骨頭就剔發
2. 將豬頭肉放入高壓鍋中,放入所有調料。
3. 加入清水。水位跟肉一齊就可以了。我這個鍋是5升的,把這些肉全塞下去就好費勁兒了。結果還是露出一截來。
4. 壓上20分鐘即可。
5. 出鍋後把趁熱把肉用錫紙捲起。
6. 吃的時候拿出來切片即可。把豬頭弄成肘花樣兒是不也提高了一個檔次呢。味兒也不比肘子差喲。
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