番茄燒汁肉丸子怎麼做又香又好吃
主料
五花肉 :500輔料
西紅柿 :適量雞蛋 :2個
鹽 :10
黑胡椒粉 :2小勺
洋蔥 :適量
細香蔥 :適量
魚釀醬油 :2大勺
魚露 :1大勺
具體步驟
1.主料:五花肉500克配料:香蔥、西紅柿、洋蔥各適量,雞蛋2枚調料:鹽10克、魚釀醬油2大勺、魚露1大勺、黑胡椒粉2小勺
2.香蔥切末、五花肉切大塊備用
3.將五花肉、香蔥末、雞蛋置入攪拌桶內
4.料理機調到陷料檔位,將肉打成肉泥
5.依次加入鹽10克、魚釀醬油2大勺、魚露1大勺、黑胡椒粉2小勺,再繼續攪拌至到肉泥上勁
6.取出肉泥,鍋中燒油
7.油溫8成熱時,左手抓餡,將丸子從左手虎口處一個個擠進鍋內,丸子飄起來後用漏勺全部舀出,再入下一批丸子炸制
8.炸好的丸子取出備用、番茄和洋蔥切成小粒、取另一口鍋,將番茄粒和洋蔥粒入鍋煸炒
9.衝入清水小火燉制,將炸好的肉丸子入鍋一起燴制,加少許鹽調味即可
1、豬肉肥瘦比例:5:5;2、炸制丸子的油溫一定要寬,否則丸子就容易窩油,丸子的口感就油膩啦。
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