五花肉燜玉蘭片怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:無

五花肉燜玉蘭片聞如其名，其最主要的兩樣主料是五花肉呵筍乾，筍乾吸油是衆所周知的，所以在製作這道菜時要多放些許油，但五花肉乾煸後會出油，所以爲杜絕油膩不要放多餘的油了。別看這道菜主料裏有五花肉，但它不僅是瘦身減肥的好菜，還能防癌。

主料

五花肉 ：500g
玉蘭片 ：350g

輔料

蔥花 ：適量
老抽 ：少許
花椒 ：少許
幹辣椒 ：3粒
料酒 ：少許
姜 ：適量
鹽 ：少許
八角 ：半粒
蔥白 ：適量
自制炸醬 ：一勺
生抽 ：少許

具體步驟

1.幹玉蘭片用開水煮透再用冷水泡發。（就是冬筍幹）

2.將玉蘭片切成手指寬的片。

3.五花肉切厚片。

4.蔥白，薑絲，辣椒，花椒，八角，砂姜，自制炸醬備好。

5.熱油倒入蔥白，薑絲，辣椒，花椒，八角，砂姜爆炒出香味。

6.倒入五花肉加炸醬翻炒。

7.加老抽，生抽，料酒，鹽翻炒，再倒入玉蘭片。

8.炒至肉和玉蘭片出香成金黃色，加一碗水。

9.水剛和肉相平，大火燒開小火 燜四十分。

10.最後大火收汁散上蔥即可。

11.筍乾吸收了五花肉的香味，有炸醬辣椒的提味，五花肉肥而不膩，是一道非常下飯的菜。

烹飪技巧

老抽提色，生抽提味，炸醬有菜譜。350克玉蘭片是泡發的量。玉蘭片是冬筍曬乾的筍片，如果沒有可用別的筍片代替，但味會差些。