自制芒果櫻桃芝士撻怎麼做又香又好吃
手把手教你自制芒果櫻桃芝士撻,如何做才美味,並詳細說明芒果櫻桃芝士撻,烹製所用佐料時間和竅門,關於芒果櫻桃芝士撻的用料、做法步驟、注意事項等信息,以及用什麼搭配都在下面的步驟中,自制芒果櫻桃芝士撻可以當做早餐或者是下午茶。
主料
蛋黃 :1個黃油 :125
低筋麪粉 :250
細砂糖 :100
鹽 :2.5g
雞蛋 :1個
輔料
糖粉 :60奶油奶酪 :100
櫻桃 :適量
淡奶油 :140
芒果 :50
具體步驟
1.將撻皮材料中的雞蛋和蛋黃打入小碗
2.攪散備用;
3.黃油在室溫下軟化放入容器內
4.加入100克糖粉
5.用電動打蛋器打發;
6.分次加入蛋液
7.攪打均勻
8.呈順滑的狀態
9.篩入低粉、鹽
10.拌勻後蓋保鮮膜冷藏一小時;
11.稱取每個25g麪糰
12.用掌心搓圓,放入撻模
13.然後輕輕按壓,直至麪糰均勻的佈滿撻模,注意邊緣要比模具高出2~3mm;
14.用叉子在底部戳洞,
15.將做好的撻皮依次擺放入烤盤,
16.上面用紙杯蛋糕模盛裝上綠豆,然後送入預熱好的烤箱中層,180度約25分鐘
17.現在開始製作芒果芝士餡。容器內放入100g淡奶油和60g糖粉
18.隔冰水慢速打至7分發
19.奶酪100g+淡奶油40g,一起放入小盆中隔水加熱並不斷攪拌
20.直至達到順滑狀態,取出放涼備用;
21.放入50g芒果泥
22.攪拌均勻
23.然後將晾涼的奶酪糊與打發的淡奶油混合
24.繼續攪打均勻即成芝士餡;
25.將烤好的撻皮取出晾涼
26.將撻皮上的豆子取出
27.用勺子將芒果芝士糊裝入撻皮中,送入烤箱中層,180度約10分鐘;
28.烤好後出爐,晾涼備用;
29.100g淡奶油和10g糖粉打發至硬性發泡狀態
30.將打發的淡奶油裝入裱花袋中,裱在撻上。
31.全部都裱好
32.上面用櫻桃裝飾後即可食用,冷藏後風味更佳。
1.製作麪糰加蛋液時,注意要分次加入,每次都要攪打均勻並完全融合後再加入下一次,以免油水分離;2.撻皮面團做好後一定要先冷藏一段時間,否則太軟不易成型;3.捏製撻皮時不易過薄,否則烤好的撻皮脫模時容易碎裂;4.製作奶油奶酪糊時隔溫水打發;而打發淡奶油時需要隔冰水;5.烤制撻皮時最好用重物壓一下比較好;我這次是用的綠豆,在撻模裏墊上紙杯,裏面放滿豆子再烤就行了。
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