爽脆的辣黃瓜怎麼做又香又好吃
辣黃瓜是一道小食,也可以拿來當一道菜。黃瓜可真是不錯的東西,先撇開它的營養功效不說,單看它生吃、熟食;涼拌、熱炒;拼盤、搭菜,樣樣都行。並且生津止渴,清熱利水,營養豐富,現在這種天氣這麼熱,正是食用黃瓜的好時機,涼拌黃瓜條,做法簡單,味美可口,真的是讓人百吃不厭。
主料
黃瓜 :三條蒜瓣 :7瓣
輔料
鹽 :20糖 :70
玫瑰醋 :80
辣椒醬 :50
具體步驟
用刷子將黃瓜360度無死角充分刷洗乾淨,再用涼白開過一遍水
用廚房紙巾吸去表面水分
將刀沿着黃瓜的一面斜切入二分之一深,半釐米寬左右切一遍,反過來再按此方法切另一面
全部切好後用手將每條黃瓜掰成3段放入一個稍大的容器中,灑入鹽拌勻,再用手將每截黃瓜仔細搓揉一遍
確保每截黃瓜都充分被鹽包裹之後封上保鮮膜醃製三十分鐘以上,讓黃瓜充分出水。
蒜瓣去皮用刀背拍扁切碎
將所有調料倒入碗中,用筷子順時針攪動使其充分混合均勻
將黃瓜醃製過程中的多餘水分全部倒乾淨
入事先混合好的調料充分拌勻
裝入經開水消毒後無油無水乾淨的密封容器中放入冰箱,一天後即可食用,三天後口感更佳
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