豇豆肉圓怎麼做又香又好吃
主料
豇豆 :12個肉餡 :5元錢的
輔料
鹽 :少許料酒 :少許
十三香 :少許
洋蔥 :4分之一個
姜 :少許
雞精 :適量
胡蘿蔔半個 :適量
蠔油 :適量
澱粉 :適量
生抽 :適量
老抽 :適量
具體步驟
1. 用熱水將豇豆焯綠(方便造型),然後撈出,涼水衝一下,就可以做成一個個的小鳥巢形狀了,根據自己家人數量,選擇做多少個,這個就不囉嗦了,我這個是兩人份。
2. 肉餡(喜歡肥肉的可以買那種肥瘦相間的),加入洋蔥碎(教親切洋蔥不流淚的小竅門,一碗水放好,帶上我們美美的大太陽鏡哦哈哈)薑末,胡蘿蔔末;親正常可以加入蔥薑蒜的末,因爲本人不吃蔥蒜,所以洋蔥代替。將所有碎末和肉餡放入當中加入少量十三香,生抽,鹽,料酒,橄欖油,溫水,順時針或逆時針開始攪拌餡,攪拌成泥狀,如圖。
3. 攪拌好的肉餡捏成豇豆圈大小的圓型,放到豇豆圈上,然後鍋中油燒至6成熱,小火煎,把整個豇豆圈煎透即可,小心夾出擺盤,鍋中熱油均勻澆在肉上。
4. 鍋中放入開水,剛好到肉圓即可,放入一點點鹽,一點雞精,大火燒開至水剩下一層左右,將豇豆肉圓小心夾出擺盤,剩下的湯裏放入雞精,老抽,蠔油,糖少許,澱粉做成欠汁兒。
5. 淋上欠汁兒,完工。搭配一個涼菜,開飯吧!
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