特色美食油條怎麼做又香又好吃
主料
麪粉 :400雞蛋 :60
輔料
發酵粉 :4白糖 :20
小蘇打 :4
油 :適量
鹽 :4
溫水 :230ml
具體步驟
1.準備材料。
2.將麪粉倒入盆中,放入白糖、油、雞蛋用筷子攪勻,再將酵母用170毫升溫水溶解開,用酵母水將面和成麪糰,發酵2小時。
3.麪糰發酵至2倍大。
4.將小蘇打、鹽放入碗中,倒入60毫升溫水攪拌溶解。
5.用手蘸蘇打水,分次揉入發酵好的麪糰中。
6.將麪糰再次柔光,讓其再次發酵至2倍。
7.將二次發酵好的麪糰取出,案板上刷上油,擀成長方形面片。
8.用刀切成寬2cm的小條。
9.將兩條疊在一起,用筷子在每個小條上順壓一下,再把每兩個小條的兩頭捏在一起。
10.鍋熱倒油,油溫較高時把做好的油條生坯抻長後放入油鍋裏。
11.油條炸至金黃色撈出即可。
1、炸油條的油溫一定要高,下入生胚後會立即脹大。2、做油條的面一定要充分發酵。3、要用溫水和麪(30度)。
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