原味花生牛軋糖怎麼做又香又好吃
主料
花生 :188細砂糖 :113
水飴 :250
淡奶油 :500
輔料
黃油 :7鹽 :3
具體步驟
1.將稱好的花生倒入炒鍋中
2.開小火翻炒
3.炒好後稍微晾涼,然後用手將花生皮搓掉,去皮留花生備用
4.淡奶油、糖、水飴和鹽一起倒入不粘鍋中
5.置於小火上加熱
6.注意要不斷攪拌
7.到比較粘稠的狀態時開始用溫度計測量,溫度達到約136度時關火
8.此時糖液已經非常粘稠
9.加入黃油
10.攪拌均勻
11.倒入花生
12.繼續攪拌均勻
13.然後倒入不沾烤盤中
14.壓平表面
15.待稍晾涼後切塊即可
1.炒花生的時候要注意火候,不能用大火,否則很容易炒糊;2.熬煮糖液時,溫度到了就要馬上關火,否則溫度再高,做好的糖酒會很硬了;3.整形時用的烤盤一定要用不沾烤盤,不然後面會很麻煩;4.不要等完全晾涼再去切塊,那時候比較硬,不好切了;
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