口感鮮香潮汕沙鍋粥怎麼做又香又好吃
主料
香米 : 50克大米 :200
輔料
基圍蝦 :12只菜脯 :55
海米 姜 :各20克
水 :250毫升
具體步驟
基圍蝦剪去蝦槍和蝦鬚,姜切絲泡清水裏,菜脯切成豌豆粒大小的小丁,米用清水浸泡至少半個小時,海米用溫水浸泡同等時間。
砂鍋裏一次性放入2500ml清水,開火加熱。全程中火
等到水開了之後倒入浸泡好的大米,並用湯勺不斷攪拌,從此刻開始人不離鍋,鍋不上蓋
大約煮10分鐘左右,米粒爆開膨脹
此時加入菜脯粒和海米,繼續不停攪拌,煮6分鐘。
加入薑絲和蝦,煮5分鐘。關火前嚐嚐味道,覺得淡可以加入適量的鹽,我這樣的量沒有加鹽,菜脯和海米都是鹹的,所以粥的味道剛剛好。
1.熬粥要注意火候,最好是全程用中火來慢慢熬。2.如果沒有香米,就只用大米也可以的。3.水的量宜多不宜少,因爲水少了就煮成米飯了。
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