「手工美食」紅絲絨蘋果怎麼做又香又好吃
紅絲絨蘋果這道菜和普通的家常菜有一個區別,它的製作過程需要比較多的心思投入,可以說是精心製作。可想而知,製作出來的這道菜一定是在造型和味道上都時分出色。小孩看了小孩喜歡,大人吃了大人心喜。雖破費心思,卻也不難,一起來動手做做吧。
主料
檸檬汁 :幾滴可可粉 :6
牛奶 :90
低筋麪粉 :90
糖 :80
紅曲粉 :8
玉米油 :50
雞蛋 :5個
輔料
蜂蜜 :1小勺白糖 :1湯勺
蘋果 :1個
卡仕達醬 :適量
具體步驟
1.5個雞蛋蛋黃和蛋白分離。5個蛋黃加上20g糖攪打均勻。
2.打勻後的糖蛋黃液中加入牛奶。
3.再次攪拌均勻。
4.篩入麪粉和紅曲粉以及可可粉。
5.徹底拌勻。
6.5個蛋白用電動打蛋器低速打至粗泡後,加入幾滴檸檬汁,把剩餘的60g 糖分次3加入,用打蛋器高速攪打,把蛋白打成乾性蛋白霜。
7.取三分之一的蛋白霜加入蛋黃液中。
8.翻拌均勻後再取三分之一的蛋白霜翻拌均勻。
9.在倒回剩餘的蛋白霜盆中快速翻拌均勻。
10.倒入模具。我用了兩個6寸模具。震出大氣泡。
11.放入預熱好的烤箱中,中下層150度20分鐘轉170度20分鐘,(蛋糕爬的非常好,我忘記拍脫模後的蛋糕了)烤好取出倒扣晾涼脫模就可以。
12.蘋果切成船形薄片,放入煮鍋,加水,水和蘋果一平,再加入一勺白糖和半勺檸檬汁煮到蘋果變軟,撈出蘋果片控幹。
13.用低筋麪粉50g,玉米油15g,煮蘋果的水(水要晾涼)22g和在一起成麪糰。
14.把麪糰擀長方形薄大餅,在切成小於蘋果片寬度的條,每條的長能疊加放入蘋果片6片或者7片。放入蘋果片。
15.捲起,放入小蛋撻模具。入烤箱170度,中層20分鐘。取出立刻刷上蜂蜜水。(1茶勺的蜂蜜加上一湯勺的涼開水混勻即成蜂蜜水)
16.取一個烤好的蛋糕(一個圓6寸,一箇中空6寸,我用了圓6寸),用刀削去上面1cm厚的一片,用卡仕達醬擠滿一圈。(所用裱花嘴隨意了)
17.中間擺上幾朵蘋果玫瑰花,空隙的地方隨意擠上卡仕達醬或者撒上蛋糕碎末(把切下的蛋糕部分搓成碎末就可以),在卡仕達醬上再撒點彩糖珠即可。
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