白吐司的做法 雞蛋過敏?---無蛋的白吐司 白吐司怎麼做
“三能的吐司盒終於到了…想做吐司,可家裏木有雞蛋了TT。懶得去買~手癢手癢~那就來款無蛋配方的白吐司吧沒加蛋總覺得少了點什麼~不過吃起來那味道,麥香還是很濃郁的~雞蛋過敏的童鞋也可肆無忌憚的啃着樂~哈哈~配方也很簡單~好記~下次試試把配方中的水換成牛奶~應該奶香味會更濃郁吧~”
食材明細
白吐司的做法步驟
1、除黃油之外,所有面包材料放麪包機混合揉勻至稍具延展性,直至能拉出膜。這時候的麪糰不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一點就會被扯出很多裂洞。
2、加入軟化的黃油,揉到擴展階段
3、此時的麪糰可拉出透明薄膜。
4、發酵到麪糰變成2.5倍大,手指沾麪粉通入麪糰,拔出手指後的洞口不塌餡也不回縮,就表說明發酵好了。(25度-30度),發酵一個半或2個小時左右。
5、取出發酵好的麪糰,分成3份,排氣,滾圓,蓋保鮮膜靜置15分鐘。
6、操作檯撒少許乾粉,取一塊麪團擀開,整形入模。
7、整形完成後,放入烤箱,烤箱底部放盆熱水(7~80度即可)(溫度35度左右,溼度80%)進行二次發酵40分鐘,直至體積爲原來的1.5~2倍大。
8、發酵完成後,表面噴少許水,烤箱預熱190度,倒數第二層35分鐘左右。
9、香噴噴的吐司出爐啦~早上兩片吐司+煎蛋+牛奶,就是一份營養早餐了~直接吃也別有一番風味~
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