蛋白吐司的做法,蛋白吐司怎麼做
“今天做了酥皮點心,要用蛋黃刷表面啊...蛋白捏?不想做小馬,那就擼吐司吧。成品細膩柔軟,比全蛋的好吃哦~”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蛋白吐司的做法步驟
1、除黃油外,所有材料混合揉到擴展。
2、加入黃油,揉到揉至完全階段。
3、可以拉出薄膜即可。
4、放在溫暖處進行基礎發酵。麪糰發酵到兩倍大,手指戳一下,不回彈不回縮。(或者緩慢回彈)。
5、發酵好的麪糰取出按壓排氣。
6、均勻的分成3份滾圓。蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
7、取一個麪糰,用擀麪杖擀成橢圓形。
8、左右兩側向中間摺疊。
9、再次擀開。
10、捲起,圈數2.5圈爲宜。
11、全部卷好之後,放入土司盒。蓋上保鮮膜,放溫暖溼潤處,進行最後的發酵。
12、發至模具的9分滿。
13、170度上下火預熱烤箱。先烘烤5分鐘,再轉160度,烤35分鐘左右。觀察上色記得蓋錫紙。
14、取出放涼後切片密封保存即可。
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