吐司蛋撻的做法,吐司蛋撻怎麼做
“蛋撻是一道用雞蛋做的很受歡迎的小點心,酥脆的撻皮,嫩滑的內餡,又香又甜。
市售的撻皮雖然香酥可口,但往往是用人造奶油做成,含有豐富的人體難以代謝的反式脂肪酸,自己做烘焙不就是爲了健康嗎?!然而自己做千層酥皮又很麻煩,沒有一定的技術是很難做好的。幸好咱們找到了替代品——萬能的吐司片!
這款吐司蛋撻材料易得,製作簡單。吐司片烘烤過後有着不一樣的香酥口感,且少油少糖,味美又健康。”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
吐司蛋撻的做法步驟
1、吐司片切去四邊,使成正方形。
2、用擀麪杖擀一擀,壓扁壓實,使其可以少吸水。不控油的話可以抹點黃油在表面,我已經很胖了,就不抹了。
3、我用的是圓形蛋糕模,因爲不沾效果不好,準備用油紙做個紙杯墊一下。剪一張邊長是圓模直徑1.5倍大的正方形油紙。
4、對角折一下,沿摺痕向中心剪開,不要剪到底,留下的中心大約是圓模底部的大小,略小些也沒關係。用擀麪杖將油紙中心壓進圓模,整理一下即成。
5、把吐司片四邊中心捏一個小褶,壓進圓模,略按一下模壁,使吐司片成杯子狀。
6、碗裏打入一個雞蛋,倒入60克牛奶、5克麪粉、15克糖,用手動打蛋器或筷子攪打均勻,糖溶化。打蛋前可以預熱烤箱了,上下火180℃,至少10分鐘。
7、牛奶蛋液過篩後倒入有嘴的容器,方便倒撻液。用湯勺舀也可以。
8、吐司杯中加兩塊切成小塊的牛油果(其他水果也行,不放也可以),倒入蛋撻液,倒滿。因爲吐司片會吸水,倒‘八分滿的話,烤完只有一點點內餡了。
9、烤箱中層,25分鐘左右,吐司片容易烤焦,上色加蓋錫紙,烤到撻液凝固即成。
10、切一個看看。
小竅門
1.沒有模具的,用個耐高溫的小碗也可以,墊上油紙或抹油就不粘了。
2.蛋撻液應該是隻用蛋黃的,我勤儉持家,捨不得扔蛋白就一起放進去了。牛奶放少了,內餡有點厚。
3.不控油的,蛋撻液裏還可加點淡奶油。
4.烤箱溫度和時間,糖量的多少,請根據自家情況調整。
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