芝香烤花捲怎麼做又香又好吃
主料
普通麪粉 :125牛奶 :75
輔料
細砂糖 :10酵母粉 :2
泡打粉 :2
白芝麻 :適量
黑胡椒粉 :少許
細鹽 :少許
植物油 :少許
具體步驟
1. 泡打粉加入麪粉中;
2. 加入細砂糖;
3. 牛奶微微加熱至稍有溫度即可,倒入酵母中,靜止片刻,攪拌均勻成酵母溶液;
4. 麪粉圍城火山狀,將酵母溶液倒入中間的凹陷處;
5. 用筷子一點點攪拌麪粉;
6. 攪拌至麪粉成大塊雪片狀;
7. 用手揉成光滑麪糰,收入盆中,蓋上溼布,放置溫暖處發酵;
8. 面案撒少許乾麪粉,將發酵之後的麪糰取出,重新排氣、揉圓後,擀成長方形片狀;
9. 刷少許植物油;
10. 撒少許黑胡椒粉;
11. 撒少許細鹽;
12. 從兩側長邊向中間捲起,同時捲到中心處;
13. 用刀切成小段;
14. 將兩段面對面捏合,橫截面朝上;
15. 在橫截面處刷一層油;
16. 撒少許白芝麻,烤箱200度預熱,烤20分鐘左右即可。
製作心得:1.麪粉中加入牛奶和細砂糖,更利於麪糰發酵;2.發麪時用溼布遮蓋,可以防止麪糰變幹;3.麪糰不必擀得太薄,太薄不容易卷得整齊;4.黑胡椒粉和細鹽可根據自己的喜歡換做其他材料,比如蔥花、細砂糖皆可;5.直接烤的花捲比較硬,喜歡軟些口感的可以先將花捲蒸熟再烤。
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