香軟的港式鳳梨酥怎麼做又香又好吃
香軟的港式鳳梨酥是一種非常受人們喜愛的點心。香軟的港式鳳梨酥的特點是以酥軟、酸甜爲主。製作香軟的港式鳳梨酥所需要的主要食材有低筋麪粉、雞蛋、全脂奶粉和菠蘿。香軟的港式鳳梨酥的製作過程有些複雜,耗時較長。但是製作好的香軟的港式鳳梨酥的味道是非常棒的。
主料
低筋麪粉 :300奶油 :150
蛋黃 :60
糖粉 :100
全脂奶粉 :25
杏仁粉 :50
菠蘿 :800
輔料
鹽 :3黃砂糖 :100
麥芽糖 :80
具體步驟
先將菠蘿洗好,去皮。
切短細絲狀,放入鍋中,加入黃砂糖熬煮融化。
加入麥芽糖熬煮至收汁。
將奶油加入糖粉鹽,用攪拌器攪拌均勻。
攪拌至完全互相融合。
加入蛋黃攪拌均勻。
不斷攪拌至看不出加過蛋。
繼續攪拌至可用刮刀輕鬆提起。
倒入過篩全脂奶粉,過篩杏仁粉,和過篩低筋麪粉。
用刮刀向中間炒至,有點像炒菜時的上下翻動。
攪拌成塊狀就可以倒在臺面上。
用手將塊狀抓壓成整體。
利用大一些長一些的專用刮刀切壓麪糰至麪糰均勻。
將麪糰分割成每個30g。
將麪糰用手壓扁(不要用擀麪棍或者其他材料硬壓,否則口感會很實,不會鬆化)如果包上15g左右的餡料,可以加一個鹹鴨蛋黃,如果不加鹹蛋黃,每個菠蘿餡料增加到20g,技術較好者可以增加到30g,和麪皮比例1:1(1:1的比例口感最好,但是初試者還是建議15g,不要輕易嘗試30g,壓制時容易破皮。
不要擔心麪皮裂開,先放桌上,用慣用手將皮邊用你的虎口捏攏就OK(食指與拇指之間)。
包一個蔓越莓汁的(蔓越莓餡只是在菠蘿餡料的基礎上添加蔓越莓汁)
將收口的麪糰滾至略圓
將麪糰放在模子上。
輕輕壓下,不要使勁,以免破皮,可以先將邊緣慢慢塞入模子,再輕輕按壓,表面用噴上很細緻的水。
烤箱預熱210°,放入烤箱以上下分別是200°的溫度烤制10分鐘,10分鐘後翻面再烤10分鐘即可。
-
玉米圓蔥餅的做法,玉米圓蔥餅怎麼做
“玉米和圓蔥的甜甜的味道,加上胡椒的香味讓人回味.......”食材明細主料水煮玉米粒(200克)圓蔥(250克)輔料調的糊(150CC)配料油(30克)鹽(適量)胡椒(適量)原味(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)玉米圓蔥餅的做法步驟1、圓蔥切1.5釐米左右的小塊。2、切好的圓蔥和玉米與調製好的...
-
杏仁酥條的做法 好吃不停口--杏仁酥條 杏仁酥條怎麼做
“這款餅乾香甜酥脆,保證你吃的不想停手哦!”食材明細主料中筋麪粉(3杯)杏仁碎(適量)輔料黃油(2條)糖(4大勺(喜歡甜的可以多放))冰水(適量)雞蛋(一個(打散成蛋液))甜味(口味)烘焙(工藝)半小時(耗時)普通(難度)杏仁酥條的做法步驟1、黃油切小塊放冰箱冷凍室冷凍一會兒,把麪粉倒入foodproces...
-
香蕉紅糖小蛋糕的做法,香蕉紅糖小蛋糕怎麼做
“昨天晚上第一次做蛋糕毫不客氣地說非常成功!原因是什麼呢??是因爲太簡單了~~~香蕉紅糖味的,我又加了一大把的葡萄乾,一咬甘甜綿軟中帶着香蕉粒和葡萄乾粒,真是太美味了,對於初學烘焙的菜鳥來說,強烈推薦這款簡單而又美味的蛋糕~關健人家還好學,不象水晶蝦餃那麼煩人”...
-
上海香炸裏脊肉的做法,上海香炸裏脊肉怎麼做
“上海香炸裏脊肉是起源於上海地區著名的地方特色小吃,它是選用豬肉最嫩的部位,加入香料淹制再炸制的油炸類食品。上海香炸裏脊肉具有肉質嫩滑,味道鮮美,滿街飄香的特點,是一種既實惠又好吃的休閒小吃,深受食客喜愛。”食材明細主料裏脊肉(500克)雞蛋清(50克)植物油(300克...