好吃的皮蛋瘦肉粥的簡單做法,怎麼做又香又好吃
皮蛋瘦肉粥的簡單做法 ,這個皮蛋瘦肉粥是我家經常會做的一種粥,很有回憶的一碗粥,小時候媽媽也是經常煮給我吃的,媽媽會下很多的料,皮蛋又多,我就會挑皮蛋來吃,皮蛋吃起來軟軟的,但是有着獨特的風味,還有瘦肉的肉質細嫩,這樣一頓早餐就解決了。
主料
大米 :適量豬瘦肉 :適量
皮蛋 :適量
輔料
鹽 :適量料酒 :適量
香油 :適量
雞精 :適量
澱粉 :適量
水 :適量
具體步驟
將大米放入大碗中,加水揉搓後,洗淨,放入水中浸泡30分鐘。
將泡過的大米再度洗淨,瀝去水後倒入鍋中,加入水適量,水量約爲平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋,按下開關開始煮。
瘦肉浸泡出血水後,再衝洗乾淨,切成肉絲,放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、澱粉,抓拌均勻後醃製10分鐘。
皮蛋剝皮,切成小丁。
粥煮開後鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋,煮至10分鐘左右粥水漸濃後拿開鍋蓋不時用勺攪動。
另用一口煮鍋,倒入少量水,煮開後將肉絲下入,用筷子撥散,煮至全部顏色變淺。
撈出後用溫水沖洗去浮沫,瀝去水。
粥煮得米完全熟透粥水也比較稠後放入肉絲、皮蛋,鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右,用勺子不斷攪動,放入香油,攪勻後盛出即可。
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