甜蜜的菠蘿酥皮泡芙怎麼做又香又好吃
酥皮菠蘿包是90後的回憶,想起小時候最喜歡吃的包就是酥皮菠蘿包,特別是上面那層像菠蘿一樣的酥皮簡直就是我的最愛,真的是好好吃。而泡芙就是零零後的零食了,甜而不膩的小甜點,今天小編要吧兩者結合到一起,創造出菠蘿酥皮泡芙,是不是棒棒噠。
主料
水 :160雞蛋 :3個
黃油 :80
輔料
低筋麪粉 :55細砂糖 :40
具體步驟
先製作菠蘿酥皮。將黃油細糖軟化打發,加入麪粉混合均勻,整好形放入冰箱冷凍20分鐘
然後製作泡芙:將麪粉提前過篩,將雞蛋準備好;水、黃油一起在火上煮沸,使之沒有漂浮的油
加入過篩後的麪粉,手動快速攪拌至無顆粒,持續加熱並快速攪拌,至鍋底有一層薄薄的膜,關火;將燙好的麪糊倒致攪拌缸內,中速攪拌至60度
將雞蛋逐個加入,並快速攪拌均勻,使麪糊向上拔起成倒三角並級慢速下流即可;將製作好的麪糊裝進裱花袋,擠制在鋪有油布的烤盤內成型
將凍好的菠蘿皮切成薄片,蓋在泡芙上
將製作好的酥皮泡芙整齊放入烤盤再放進德普電烤箱,焙烤檔,195度 焙烤20min左右。待泡芙冷卻後注入細化的餡料即可
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