家常青菜魚丸湯,清爽可口怎麼做又香又好吃
主料
花鰱魚 :一條2斤輔料
蔥姜水 :適量雞蛋 :適量
青菜 :適量
胡蘿蔔 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1. 拆除魚骨、去魚皮,在菜板上鋪 一層保鮮膜,免得魚腥味滲透到菜板上。 處理好的魚肉放入攪拌機打成泥,2個雞蛋取出蛋清,打發後,與魚肉一 起攪拌均勻,用濾網濾出蔥姜水20毫升左右,倒入攪 拌好的魚肉中,加入10克鹽,用攪拌機繼 續攪拌至粘稠。
2. 打發好的魚肉放入冰箱,醃製2小時。
3. 手用水浸溼,捏出一個魚丸,再用小匙子撥到水裏
4. 做好的魚丸在清水鍋內煮沸浮起後,再撈出魚丸到入先燉好的魚骨燉的湯內(注湯裏魚骨要弄乾淨)加入青菜、胡蘿蔔 點綴一下
5. 爽口
花鰱魚又叫胖頭魚,花鰱魚肉質雪白細嫩,含有一種人體所需的魚油,而魚油中富含不飽和脂肪酸,可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。
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