麻薯夾心軟歐包怎麼做又香又好吃
麻薯夾心軟歐包是我很喜歡吃的麪包,在歐包裏面加入麻薯那是非常好吃的,歐包是鬆鬆軟軟而麻薯是Q彈勁道的再配上那甜甜的蜜紅豆和葡萄乾那口感十分豐富,咬一口直接是好吃到心裏滿嘴留香,這在我家裏都是搶着吃的手慢了就沒了。
主料
高筋麪粉 :250糖 :30
酵母 :3
清水 :123
雞蛋 :47
黃油 :25
鹽 :2
輔料
糯米粉 :125玉米澱粉 :35
牛奶 :215
白糖 :45
抹茶粉 :2
蜜紅豆 :100
葡萄乾 :少許
具體步驟
把主料裏除了黃油以外的原料放入攪拌桶,啓動攪拌程序揉至擴展狀態(大概需要30分鐘
加入黃油啓動攪拌程序揉至完全擴展階段,(大概20分鐘)蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵至兩倍大
輔料裏除蜜紅豆和葡萄乾外的原料混合攪拌均勻
蓋上保鮮膜上蒸鍋蒸大約20分鐘至熟
蒸好的麻薯晾至溫熱,加黃油揉至完全吸收。(最好帶一次性手套來操作)
加保鮮膜放入冰箱冷藏
麪糰發酵完畢後, 排氣揉勻,分成四份,蓋上保鮮膜靜置10分鐘
取出麻薯分成四份
把麪糰放在硅膠墊上灑上乾粉擀成長方形
麻薯擀的比外皮小一點
放上適量餡料
慢慢 把餡包緊,不然會有空洞
再放到麪皮上把麪皮包好,整出想要的形狀
放在烤盤上放置溫暖溼潤處二次發酵
發酵至1.5倍大,灑上乾粉,用鋒利的刀片割出紋路,烤箱預熱到190度
入烤箱中層,調成上火180度、下火190度,烤20分鐘左右,出爐後晾涼放入密封袋保存
1、烤箱溫度僅供參考,時間根據自己的烤箱溫度調節,最後幾分鐘注意觀察顏色。2、餡料可以根據自己的喜好來添加,也可以加一些乾果會更香。3、配方里的主料是麪包外皮的,輔料是麻薯餡料的。(收起)
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