美味的冬菜燜石斑魚怎麼做又香又好吃
冬菜燜石斑魚不僅顏色靚麗,而且味道鮮美,它是我特別喜歡的一道美食。它的營養價值很高,有豐富的蛋白質和其它對身體有益的有機物。含有對大腦有幫助的DHA,也就是所謂的腦黃金,這道食物的製作方法簡單易操作,製作時間短,這道菜老人和小孩子都非常適合食用。
主料
天津冬菜 :30海捕石斑魚 :400
輔料
韭菜 :10料酒 :10
濃縮雞汁 :2
油 :適量
鹽 :適量
薑片 :2
蒜片 :2
白糖 :5
雞精 :1
具體步驟
1.準備好食材。
2.將石斑魚袪鱗,清除鰓及內臟,用乾淨的抹巾吸乾水分後,在表面抹少許鹽;冬菜用清水浸泡一會兒,清除部分鹹味,以免過鹹,然後擠幹水分;韭菜切成2釐米的小段。備用。
3.大火將平底不粘煎鍋燒至6分熱,改中火,下少許花生油,晃動煎鍋,讓油均勻分佈鍋面,然後,手抓步驟2的石斑魚魚尾,從魚頭開始,輕輕地滑入煎鍋之中進行煎制。
4.煎至石斑魚定形、再翻轉煎另一面,將石斑魚兩面煎至金黃色,用筷將魚撥向一邊,如圖所示,傾側煎鍋,讓尾油在加熱區彙集,下薑片、蒜片爆香。
5.再下冬菜煸出香味。
6.用筷將魚撥回煎鍋中心,濺入料酒,輕晃煎鍋,讓料酒均勻地分佈煎鍋中。
7.加入沒過魚身1/3高度的開水、濃縮雞汁,再次晃動煎鍋,加入白糖、雞精調味。
8.蓋上鍋蓋,燜煮1分鐘。
9.此時已經收汁差不多了。
10.用筷將魚夾入盛碟中,擺放好。
11.開大火,下韭菜段,用筷撥勻。
12.將煮汁淋在步驟10的魚身上,將薑片、蒜片夾除丟棄不用,稍加整理,即成。
沒冬菜可更換成雪菜。韭菜段可換成蔥段。
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