美味的麻辣口水雞怎麼做又香又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

三黃雞 ：500

輔料

蔥 ：適量
芝麻 ：適量
八角 ：適量
雞精 ：適量
油 ：適量
白醋 ：適量
花椒 ：適量
白糖 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.三黃雞洗淨，周身塗一層鹽，蔥段、薑片塞入肚中，醃製半小時

2.鍋中放入半鍋涼水，放入整雞大火煮開，撇去浮沫，加料酒、香葉、花椒粒、八角，小火煮7分鐘後關火燜15分鐘

3.將煮熟的三黃雞迅速放入裝有冰塊的冰水中，立即降溫

4.調味料備用

5.取辣椒粉、麻椒粉放於耐熱碗中，鍋中熱油，炸香花椒粒、蔥段、蒜片、薑片，趁熱將過濾後的熱油倒入辣椒碗中，即可炸成紅油

6.將雞的全身塗抹上一層麻油後斬件裝盤，將生抽、蒜末、陳醋、白糖、鹽、雞精調成料汁後澆在雞上，然後再澆上紅油，撒上蔥末

烹飪技巧

雞肉煮熟立即放入冰水中