美味的肉鬆卷怎麼做又香又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

肉鬆卷是一種老少皆宜的美食小吃。肉鬆卷主要以金像高粉牛奶等爲主要食材，搭配蜂蜜和美味的肉鬆烤制而成。肉鬆卷由於豐富的配料，使得它不僅營養豐富，味道更是獨一無二。金黃色的外表非常誘人，酥軟的口感，甜而不膩的味道更加讓人愛不釋口。

主料

金像高粉 ：230
牛奶 ：125ml
鹽 ：3
黃油 ：10
麻薯粉 ：20
糖 ：20
酵母 ：3

輔料

蜂蜜水 ：適量
肉鬆 ：適量

具體步驟

1.將主料中（除黃油外）先液體後固體放入麪包機裏，啓動麪包機；攪拌成團時，再放入黃油,直至揉至麪筋擴展，完成的麪糰看起來光滑柔軟有筋性，關麪包機電源，取出麪糰放入盆裏加蓋保鮮膜，置於烤箱裏，底盤裝一點清水，按鈕至發麪團功能，時間扭至60分鐘，溫度扭至50度，進行第一次發酵；

2.發酵完成後，麪糰膨脹至原來的兩倍大；

3.取出麪糰排氣，再次揉成團並滾圓，靜置20分鐘；

4.將麪糰分成小等份；

5.取一團擀成長片，放上肉鬆；

6.再對摺起來，再放上肉鬆；

7.由上而下捲起來，放入紙模具裏；

8.再次放入烤箱裏，底盤加入熱水，進行醒發45-60分鐘，麪包膨脹至原來的1.5-2倍大，塗上蜂蜜水；

9.放入預熱好的烤箱裏，180度，倒數二層，烤18分鐘（如果怕表面烤得太焦，開烤的時候可以蓋上錫紙，差不多烤好的時候，再拿開錫紙，烤至表面着色即可），麪包出爐移至網架上放涼。

10.麪包放涼後就可食用。

烹飪技巧

1.烤麪包前塗上蛋液，如果沒有塗，可以在麪包表面灑點水，以防麪包表皮過硬。2.以防麪包部烤得過焦，最好放多一個空烤盤在最底層；3.麪糰發酵是否OK，足以影響麪包的口感，所以麪糰的發酵一定要充分。翻面延長髮酵是使麪包得到充分的發酵，做出來的麪包會更鬆軟好吃。4.可以再添加一些麻薯粉，最多20G就好，會令麪包更鬆軟好吃。5.熱天第一次發酵放室溫即可。室溫發大概1.5-2小時。或放冰箱冷發酵8-10小時，冰箱溫度大概3-4度。6.攪拌好麪糰，拿在手上感覺很有彈性，而且柔軟不沾手。7.發好的麪糰，也可以重新用麪包機攪拌至光滑後再造型。8.如果怕表面烤得太焦，開烤的時候可以蓋上錫紙，差不多烤好的時候，再拿開錫紙，烤至表面着色即可。