營養豐富的老式麪包怎麼做又香又好吃
主料
酵頭高粉 :210低粉 :90
即發乾酵母 :6
水 :240
奶粉 :24
黃油 :72
細砂糖 :24
主麪糰高粉 :210
鹽 :5
蛋 :90
輔料
抹面黃油 :適量具體步驟
2.然後放在盤子裏在溫暖處發酵
3.發至膨脹後回落,內部呈蜂窩狀
4.將酵頭面團和主麪糰中除黃油以外的所有原料放進麪包機裏
5.一起揉至麪筋擴展,表面光滑。
6.再入黃油液揉至擴展階段
7.出手套膜
8.放溫暖處發至約2倍大
9.取出排氣
10.將麪糰取出,平均分割成8份
11.再將麪糰搓成條狀
12.把麪糰兩頭相接,搓成麻花條
13.將相接的部分塞進圓圈裏
14.烤盤上到塗油,將塞好的麪糰放至烤盤
15.放溫暖溼潤處進行發酵
16.預熱180℃的烤箱,下層,上下火,30分鐘左右。
17.出爐後在表面刷融化的黃油液
注:這款麪包表面沒有塗雞蛋液,如果個人喜歡也可以塗。
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