絕對一流的泡椒雞爪做法怎麼做又香又好吃
主料
雞爪 :一斤半輔料
香糟滷 :一瓶具體步驟
1.把雞爪的小指甲通通都剪了,然後剁成小塊,腳趾分兩半,再清洗乾淨,最後燒水把雞爪下鍋焯水,其實是不光焯水,還要同時把它煮熟了,所以加點鹽和黃酒,大概七八分鐘,記得不要太生,也不要煮的太爛,掉皮了就沒有嚼勁啦!煮好撈出來馬上投進涼水裏沖洗,多洗幾遍,最後用涼白開洗一遍,再瀝乾水分!
2.瀝乾的雞爪加一勺白酒拌一下,過五六分鐘把酒水撇掉,在等待中,準備好要用的材料!
3.姜去皮切片,蒜頭用刀背敲裂,小米椒洗乾淨,擦乾水分,整個放進調味缸裏,把糟滷水一瓶都倒進去!
4.花椒自己決定放多少吧,根據個人喜好,我就不多說了!
5.加足夠的泡椒,絕對是好基友,沒有它,那味道絕對是不正宗的啦,還有泡椒是泡在水裏的,記得把泡椒的水要倒一些進去的。
6.好了該放的都放進去了,攪拌了,哇塞是不是想吃了,我自己都在咽口水了,羞~
7.裝進玻璃瓶裏,或者樂扣樂扣密封,放進冰箱,二十四小時就可以吃啦,如果你可以等,過兩三天那味道絕對是好幾倍的哈!
8.剛剛看了下,湯汁好像少了點,雞爪還有一部分露在上面,又加了些泡椒水進去,雞爪一定要完全泡到湯汁裏纔可以,所以湯汁一定要足!
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