愛上蒜泥白肉怎麼做又香又好吃
主料
前夾肉 :200輔料
鹽 :適量小蔥 :適量
香油 :適量
姜 :適量
醋 :適量
白糖 :適量
大蒜 :適量
醬油 :適量
具體步驟
1.準備好前夾肉一塊。我這個多了點,取了一半做的。冷水下鍋,把水煮開,然後撈出洗淨。
2.鍋內加水加蔥姜,開後放入剛纔焯過的肉。煮至斷生。水燒開後再放入肉這樣煮來的肉味道比較鮮。
3.這裏肉的生熟是重中之重,時間短了不熟,長了肉就老了。筷子能夠直接插入肉中,沒有血水冒出,就說明好了。
4.肉涼了以後再切容易切得薄。最後就是調汁。大蒜剁成蒜泥,加入醬油、香油、香醋、白糖、鹽調成汁。因爲我不吃辣所以沒有加紅油,吃辣的朋友可以加些紅油。最後把醬汁澆在切好的肉片上。喜歡香菜的還可以撒一把香菜沫上去。(請54我的刀工!!!~>_<~ )成功~
要選擇豬的前夾肉,就是前腳上的肉,不能選靠頭的位置哦~肉要切得越薄越好,涼了以後比較好切。主要考究的就是肉的選擇、熟的程度和刀工。
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