健康美食啤酒鴨火鍋怎麼做又香又好吃
主料
鴨 :1000輔料
牛肚 :250豬肉片 :250
豬肚 :150
午餐肉 :1聽
豆腐皮 :250
萵筍 :250
青菜 :300
藕 :300
啤酒 :350
菜油 :200
豆瓣醬 :30
泡薑片 :30
泡辣椒節 :40
蒜瓣 :10瓣
老薑 :50
花椒 :15
白糖 :25
精鹽 :10
味精 :5
胡椒麪 :3
豬油 :100
具體步驟
1. 將鴨子除去內臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛,洗淨,用紗布搌幹水分,放入冷水鍋中燒開,開小火煮至八成熟,撈出砍成4釐米見方的塊待用。牛肚冼淨,片成約7釐米寬的片。
2. 豬肚切下肚頭,剔去肚皮,修去油筋,用清水洗淨,剞十字花刀,再改成寬5釐米、長6釐米左右的條。
3. 午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗淨,去老葉,取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗乾淨,分別切成片。以上各料除鴨子外,均各分成兩份,對稱裝盤圍在火鍋周圍。
4. 另用炒鍋置火上,下菜油燒熱,下泡薑片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老薑(拍破)炒幾下,潷去餘油,下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下,倒入煮鴨子的湯,煮10分鐘,下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒麪,燒開,打去浮沫。然後將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌,點燃火,邊吃邊煮,各種葷素菜隨意燙食。
5. ?味碟每人一個,用麻油加鹽和味精拌成。
?注:煮鴨的湯不要一次用完,在吃的過程中,用來補充鍋內湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯製作。若喜食辣者,可以加入幹辣椒節,其味更烈。
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