美味的羊肉鍋仔的做法怎麼做又香又好吃
羊肉羊肉性溫,有去溼氣、暖心胃、去寒氣的作用,不管是用來爆炒或是煲湯,都是不錯的選擇,可口的羊肉鍋仔的做法簡單,滋補效果良好,做法簡單,有菜有湯,可口很有營養,也很適合冬季用來滋補身體,增強免疫力,喝下一口熱湯,感覺整個身體都暖洋洋的。
主料
羊肉 :800輔料
蘿蔔 :100糖 :10
蔥 :11
姜 :11
鹽 :11
具體步驟
將羊肉用刀颳去肉皮上油污及餘毛,洗淨後排切成小件,放冷水鍋中燒沸煮約10分鐘, 除去血污及腥膩氣味後,在上面灑上少量酒生粉拌勻備用,蘿蔔洗淨切塊,荸薺洗淨
)燒熱鍋下油,至7成熱時,把沾勻生粉的羊肉下油炸一下撈出瀝油備用。蘿蔔也撈一下油
空鍋內加糖25克、水50克,手勺不斷攪炒,(閩南稱爲炒糖垢)炒成紅褐色後入少許清水100克燒沸後倒出備用,另炒鍋置火上,放麻油放姜爆香再放入羊肉塊炒煸幹、
倒入剛炒好的糖垢水和酒,紅腐乳塊、辣椒醬,醬油、醋,藥材、蘿蔔塊、荸薺用旺火燒開5分鐘,
關小火燒約1小時至酥爛,改用旺火收濃滷汁,放入味精,用水澱粉勾芡,淋入麻油,取蘿蔔、荸薺 放鍋仔底羊肉起鍋裝入鍋仔撒入大蒜段即可
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