可口的藍莓蛋糕塊怎麼做又香又好吃
可口的藍莓蛋糕塊是用雞蛋、低筋麪粉和黃油等多種主要的原材料加工製作而成的,製作時間一個小時,製作方法簡單易懂,雞蛋的加入爲蛋糕帶去了香醇的味道,同樣也有大量蛋白質的加入,在享受蛋糕帶來的美味的同時自己動手享受做蛋糕的樂趣。
主料
奶油奶酪 :適量雞蛋 :適量
低筋麪粉 :適量
輔料
黃油 :適量具體步驟
奶油奶酪切小塊,加入1/4鮮奶,隔熱水攪拌成乳膏狀後,離火。
加入剩下的3/4的鮮奶,攪拌成稀的糊糊,顏色呈奶白色。
雞蛋分離,蛋清繼續放冰箱冷藏,蛋黃分次加入糊糊中攪勻。
加完蛋黃的糊糊呈奶黃色。
黃油隔熱水融,邊緩慢加入混合的糊糊中,邊攪勻
將玉米澱粉還有低筋麪粉混合過篩到糊糊中,手動打蛋器用“Z”字攪拌至無粉顆粒。
溼性泡發電動打蛋器低速將蛋白打至魚眼泡第一次加入白砂糖。然後高速打發至蛋白細膩,但還可以微流動的狀態,第二次加入白砂糖。最後,低速打發至,提起打蛋器有大的倒三角,加入剩下的白砂糖。稍微打發至蛋白不會流動,倒三角縮小範圍,蛋白很細膩即可。
取1/3蛋白加入原先的糊糊上下翻拌勻。
將混合了1/3蛋白的糊糊倒入剩餘蛋白中,快速小心的上下翻拌均勻。
最後一層裝滿一盤水,上一層放烤架。150℃烤40分鐘,轉170℃烤20分鐘即可。
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