特色的茶薰鱸魚怎麼做又香又好吃
鱸魚是我們經常會吃到的美味,通常在家中,我們都會反覆使用那幾種方式來烹飪鱸魚,那今天就讓我們來點創意吧,做出一款有特色的鱸魚,讓家人更加喜歡吃魚肉,不會再感到厭煩,那就是茶薰鱸魚了,加入了茶葉,會讓魚肉變得鮮嫩,還伴着茶香,試試看吧。
主料
鱸魚 :1條茶葉 :100
輔料
油 :適量鹽 :適量
胡椒粉 :適量
豆腐乳 :適量
蠔油 :適量
蔥 :適量
料酒 :適量
糖 :適量
具體步驟
順着魚的脊椎骨把魚劈開,在表面打上一字花刀,不要太深,用鹽和料酒,醃製鱸魚。
油5成熱時,給魚過一下油,魚的表皮稍微進一下出鍋。由於時間短,可以手拿着不放,在油鍋裏來回輕輕滑動。
爆香蔥薑蒜,加入生抽、料酒、南乳汁、水和耗油
湯汁裏再加入鹽、糖、胡椒粉,調味。胡椒粉和鹽的用量要少一些,用得太多會遮去魚的香味。
湯汁燒開,放入鱸魚。
把紙平鋪在鍋底,上面放甘蔗皮,在鋪上茶葉,淋點白醋,加上篦子,把魚直接放在篦子上。
先大火燒到鍋裏的水聲消失,冒煙後,轉小火,加蓋熏製10—12分鐘。
裝盤
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