傻瓜酸菜魚怎麼做又香又好吃
主料
草魚 :兩斤酸菜 :三百克,或者直接買一包酸菜魚的調料,對於初學者很實用
香菜,小蔥 :各兩根
紅色朝天椒 :三個
雞蛋清 :一點點啦
輔料
具體步驟
1. 草魚洗乾淨,別看它眼睛,害怕害怕
2. 按住魚頭,在魚頭和魚身的連接處劃一刀,刀緊挨着魚的主骨斜着向下向前,把魚身上肉片下來,第一次切片的童鞋,不要怕困難,但也要小心別劃到手,如果魚身溼滑就用乾淨的毛巾按住魚
3. 把刀放的很斜,將魚切成薄片,然後拿一個雞蛋,取裏面的蛋清倒在魚片上,加澱粉食鹽,用手抓均勻靜置一旁
4. 把剩下的魚骨頭切成塊待用
5. 香菜,小蔥,朝天椒切好,等待最後的華麗變身
6. 鍋內倒如適量的油,別太多,因爲油太多魚湯會很膩,油熱以後將酸菜和生薑入鍋翻炒,大概兩分鐘後加入足量的涼水,記住一次添夠水,不要中途再加水
7. 酸菜湯煮沸以後,加入料包,或者自己調一點花椒粉,緊接着把切好的魚骨塊放進去,煮大約三四分鐘,最後放入醃製好的魚片,煮沸後立刻熄火,因爲魚片很薄,很容易熟,煮的久了反而破壞口感
8. 最後放入香蔥,香菜,小紅辣椒,雞精,再滴香油提味,大功告成了,配上米飯,真是香的不得了
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