蝦仁炒鮮奶的做法，蝦仁炒鮮奶怎麼做

食材明細

• 奶香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蝦仁炒鮮奶的做法步驟

• 1、先處理蝦仁，將蝦仁加鹽醃製一下，控幹水份接着加生粉拌勻備用

• 2、鍋中放少許油，等油熱後將蝦仁過一下油，同時加料酒、鹽、雞精、糖，少許胡椒粉調好味

• 3、將蛋清分離出來攪打均勻，儘量不要打起沫（5個雞蛋的蛋清大約100克）

• 4、往蛋清中倒入同等分量的牛奶

• 5、放入約15克的玉米澱粉

• 6、同時加鹽、雞精、糖調好味後攪拌均勻

• 7、鍋中放油燒至2、3成熱，倒入蛋清糊，文火併用勺子順一個方向攪動，見蛋清結片浮起，就可以關火

• 8、最後倒入熟蝦仁就可以盛盤

小竅門

火一定要小，不然容易糊