零凝固劑純天然山楂糕怎麼做又香又好吃
主料
新鮮山楂 :2斤檸檬 :半隻
輔料
冰糖 :100麥芽糖 :80
幹桂花 :10
具體步驟
1. 將山楂攔腰剖開後取出籽,再去掉兩頭的結蒂。
2. 擠入檸檬汁拌勻,防止山楂氧化。
3. 將麥芽糖、冰糖一併加入。
4. 小火慢煮至山楂出水、冰糖和麥芽糖融化。並用勺不停劃圈攪動,以免糊鍋。
5. 煮至山楂水份重新揮發完,鍋內變濃稠(用勺子在底部劃一道後,山楂並不馬上併攏),關火。
6. 立刻撒上幹桂花,並迅速蓋上蓋子,燜5分鐘,讓桂花香氣趁熱滲入山楂醬中。
7. 燜出桂花香後, 趁熱將熬好的山楂用食物料理機打成細膩的醬狀。
8. 用少許色拉油將飯盒內部抹上薄薄一層。
9. 將打好的山楂醬倒入玻璃飯盒中,並用勺子將表面抹平整。
10. 用蓋子密封后,放冰箱冷藏兩小時至凝固後取出,倒扣出來,切塊即可。
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