翠玉藏珍怎麼做又香又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

捲心菜葉 ：6片
肉餡 ：150
冷凍蔬菜 ：50
老母雞湯濃湯寶 ：1塊
玉米澱粉 ：1茶匙
薑末 ：少許
蔥白末 ：少許
紹酒 ：1茶匙
水（焯制菜葉用） ：300毫升

輔料

水（蒸制用） ：1.5升

具體步驟

1. 肉餡用筷子攪鬆，磨少許蔥白和薑蓉，加一小匙紹酒，半塊雞湯濃湯寶拌勻備用；

2. 捲心菜切去根部，小心的剝出葉子；

3. 300毫升水加剩下的一半濃湯寶煮開（取出2湯匙備用）放入菜葉焯2分鐘至軟身；

4. 撈出菜葉，放入冷凍蔬菜焯水1分鐘；

5. 焯好的冷凍蔬菜瀝去水分，稍微降溫後和肉餡拌在一起

6. 在乾淨的切菜板上展開一片捲心菜葉，鋪約1.5湯匙的肉餡；

7. 菜葉上下摺疊（上部靠近根莖的地方比較厚，需要先折斷），再左右摺疊包裹好，底面朝上擺放在盤中；

8. 蒸鍋放1.5升，大火約4分30秒燒開後，中大火蒸制10分鐘；

9. 焯菜葉前留出的兩湯匙水中加入1茶匙玉米澱粉，攪勻；

10. 連同蒸好的菜汁一起倒入小鍋中，中小火煮成玻璃芡；

11. 淋上芡汁完成；

烹飪技巧

茶匙=5ml，湯匙=15ml捲心菜越大越好處理；