雙色卷怎麼做又香又好吃
主料
水或牛奶 :50玉米油 :60
綿白糖 :55
低筋麪粉 :80
雞蛋 :4個
輔料
芒果果醬 :適量檸檬汁蛋白內 :幾滴
可可粉 :5
具體步驟
1.材料準備齊全(我的量是雙倍的)
2.油水和蛋黃攪拌均勻至蛋黃髮白
3.篩入低粉,攪拌均勻
4.蛋白內加入白砂糖及檸檬汁幾滴,打發至溼性發泡
5.取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中,以翻拌的手法拌勻
6.再倒入到三分之二的蛋白霜內拌勻
7.去少許蛋麪糊加入可可粉拌勻
8.隨意放置於烤盤上
9.將蛋麪糊倒在可可麪糊上,振出氣泡,烤箱提前預熱180℃烤18分鐘
10.放溫熱後倒扣(如圖,花紋很隨意)
11.將芒果果醬夾入蛋糕的正面
12.卷好後入冰箱冷藏定型20分鐘
13.取出切塊即可食用。
1.無油無水的容器2.蛋黃蛋白分離乾淨3.蛋白打發至溼性發泡即可4.夾心可以自由替換
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