香豆子花捲怎麼做又香又好吃
香豆子又稱苦豆子,是一種香料,有種特殊的香味,我國西北地區的人們常用來做麪食,比如花捲或者是油餅。選用高品質的小麥粉及飲用水,精心製作,麪皮細膩鬆軟,芳香濃郁,肉扣鹹香,有彈性,鹹味適口不粘牙。放心的好滋味,盡情享受舌頭上的美味吧!
主料
苦豆子 :20g麪粉 :500g
輔料
油 :適量酵母 :5g
鹽 :適量
具體步驟
1.主料:香豆子、麪粉輔料:植物油、鹽、酵母、白糖粉、食用鹼
2.把麪粉加酵母,白糖粉,溫水和麪,揉成光滑的麪糰
3.加蓋,發酵快3倍大,將發好的面揉捏,將空氣揉出。放入適量的食用鹼再繼續揉捏均勻,醒一會
4.將揉好的麪糰擀成薄厚適中的麪餅
5.在麪餅上刷上植物油,撒上香豆子粉和少許鹽
6.捲起來
7.切成劑子
8.將兩個壓在一起
9. 壓一下中間對摺,左手向後擰右手向前擰,右手的面以左手大姆指爲軸向後轉一圈,在下面捏死即可
10.把蒸翕鋪上白菜葉子,加花捲坯在醒10分鐘左右
11. 蒸鍋加水大火燒開,加蒸翕大火蒸25分鐘
12.關火2分鐘後取出即可
蒸花捲的時間以花捲的量來定的家裏冷冬季1公斤麪粉可以加酵母12克這樣發酵好一些我家裏很熱在冬季,所以和夏天一樣的酵母用量
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