鮮美筋道的糉子怎麼做又香又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

糯米 ：750

輔料

紅小豆餡 ：適量
密棗 ：適量
麻繩 ：適量
糉子葉 ：適量

具體步驟

1.把糉葉洗淨去尖

2.放入盆中加水蒸煮15分中左右

3.煮好後撈出放涼備用

4.糯米先洗淨再用熱水浸泡1個小時左右米粒澎漲即可使用

5.包糉子的材料【糉子葉，豆餡，密棗，線繩，糯米】

6.把糉葉左右交叉疊成碗狀

7.放入少量泡好的糯米打底再放豆餡密棗再放糯米，也就是糉子的兩端是米中間是餡

8.然後封口

9.用線繩把糉子紮緊

10.把包好的糉子放入高壓鍋加水，水要漫過糉子兩公分左右，在壓上兩個菜盤子，目地是開鍋後減少糉子的浮動最後蓋蓋，先大火，叫氣後改小火1個小時左右關火

11.看圖這就是熟了的糉子，不錯吧。把糉子從鍋中撈出後用涼水浸泡，換2，3遍涼水，目地是讓糉子緊實。

12.泡10分鐘左右包開糉子就是這樣的，可好吃了。

烹飪技巧

糉子的大小是根據糉子葉的大小所定，小糉葉包的糉子小那蒸煮時間就要縮短，餡也可包小棗的，可根據個人口味定。在蒸煮過成中有的糉子角的地方有些漏米，沒關係不影響糉子的美味兒，扎線繩不要太緊，太緊扎線的地方不好熟，太鬆在蒸煮的時侯可容易散了，