「自創」祕製酥皮蝦怎麼做又香又好吃
主料
大蝦 :10只輔料
鹽 :適量蔥 :適量
料酒 :適量
紅薯澱粉 :適量
冰糖 :適量
油 :適量
胡椒粉 :適量
小蘇打 :3
薑片 :3片
芝麻 :適量
具體步驟
1.大蝦清洗乾淨,用剪刀從蝦背中間剪開蝦殼,再從蝦殼中間把左右都剪掉一部分蝦殼,這樣可以清晰的露出蝦背上的蝦肉,更美觀。
2.用刀在蝦背上再深深的剌一刀,但不要太深把蝦切兩半了。然後取出蝦線。這樣做是爲了讓蝦背的開口開的再大一點,就可以做出像飯店那樣好看的樣子。嫌麻煩的也可以省略。
3.然後將剪掉蝦頭、鬚子等多餘的部分。
4.收拾乾淨的大蝦裏放入3克小蘇打,少量鹽、適量胡椒粉、料酒、蔥姜醃製5分鐘。
5.醃好後再把蔥姜扔掉,把蝦清洗一下。
6.把蝦的兩面沾上紅薯澱粉。
7.將油鍋燒熱,把蝦放入油鍋。
8.中火炸制兩面變紅色後盛出。
9.再把蝦放入回油鍋中復炸一下。
10.炒鍋中放入適量油,放入冰糖。
11.中小火把糖熬製微微變色。
12.灑一把白芝麻炒勻即可出鍋。
無
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