「懶人版」芹菜豬肉餃子怎麼做又香又好吃
主料
豬肉 :150芹菜 :130
生薑 :適量
輔料
橄欖油 :適量醬油 :適量
胡椒粉 :適量
芝麻油 :適量
鹽 :適量
雞精 :適量
具體步驟
1.麪粉用水和成光滑柔軟的麪糰,靜置鬆弛20分鐘
2.選肥瘦相間的豬肉剁成肉餡,加幾片姜一起剁碎
3.剁好的肉餡加醬油、麻油、胡椒粉、雞精攪拌均勻,醃一下入味
4.芹菜摘去葉,洗淨用開水焯一下
5.瀝乾水分,切細末
6.芹菜末用橄欖油拌一下
7.芹菜末加入肉餡,加鹽調味,分幾次打入少量的水,加一點水,攪拌上勁直到餡料把水分吸收,再加水如此反覆。焯過水的芹菜有水分,小心不要加入太多的水哦
8.把麪糰搓成長條,揪成小劑子
9.擀成周圍薄中間厚的餃子皮,包入餡料
10.捏緊邊緣,用雙手虎口向中間擠一下就成圓鼓鼓的餃子了
11.鍋里加入足夠的水燒滾,下餃子用勺背向一個方向輕推,待餃子浮起蓋上鍋蓋,開鍋加一碗涼水,再蓋鍋蓋煮,第三次開鍋就熟了
芹菜先焯水會比較軟,也容易控制水分住餃子的時候可以在水裏加點鹽防粘
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