清淡可口的沙蟲湯浸水東芥菜怎麼做又香又好吃
這道清淡可口的沙蟲湯浸水東芥菜,是由沙蟲乾和水東芥菜炒制而成的一道美食。這道菜不僅僅口感上清淡可口,它也有一道的療效,就是敗火清熱。沙蟲湯浸水東芥菜是一道家常菜,步驟簡單,鮮美無比。芥菜爽脆,搭配沙蟲幹,使得這道菜鮮美無比,是道既可以清熱又能滋補生津的一道非常美味的家常菜。
主料
沙蟲幹 :10水東芥菜 :150
輔料
油 :適量鹽 :適量
姜 :2
白糖 :3
料酒 :5
具體步驟
1.準備好湯料:沙蟲幹提前用清水浸泡15分鐘後致軟,然後用小尖刀從中剖開,再用清水徹底將它幼細泥砂沖洗乾淨,瀝乾水分後,備用。
2.將除黃油外的主麪糰材料放在一起,揉至麪糰表面光滑,能拉出比較厚的膜。
3.加入黃油後揉至擴展階段。將麪糰放在溫暖處進行基礎發酵。
4.製作歐克皮:將歐克皮材料放在一起揉成光滑均勻的麪糰,包上保鮮膜,進行鬆弛。
5.基礎發酵完成的麪糰分爲6份,分別排氣滾圓,鬆弛15分鐘。
6.將歐克皮每種顏色分爲兩份,擀成圓形,儘量擀大擀薄。
7.將完成鬆弛的麪糰拍扁,包入豆沙餡後捏緊收口。
8.收口朝下,包上歐克皮,歐克皮在底部也要捏緊收口。
9.用剪刀在麪糰側面剪六道口子,麪糰頂上插葡萄乾作爲南瓜柄。
10.將麪糰排在烤盤上,並放在溫暖溼潤處進行最後發酵。
11.最後發酵結束前十分鐘,烤箱預熱至170℃。
8.出鍋裝碟:用筷將湯中的芥菜、沙蟲夾入盛碟中擺放好,再注入適量的湯水,餘下的湯水另用一碗盛出,稍加整理,即成。
1、在湯水中加入糖或者胡椒粒,可清除芥菜的苦澀工芥辣味。2、在步驟中切除部分葉梢是爲了獲得更好的賣相,自己食用時,可不用切除。
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