易做的蛋撻怎麼做又香又好吃
主料
輔料
具體步驟
1. 撻皮部分:低粉:135克 高粉:15克 黃油:20克 溫水:70克 雞蛋:1只 黃油:90克(這部分黃油是用來替代瑪琪琳的)撻水部分:植脂奶油:100克 奶85克 低粉7克 糖25克 蛋黃2個 煉乳一勺
2. 撻皮部分:將撻皮部分的20克黃油融化,之後與低粉、高粉、蛋、水和成麪糰。水要一點點的加(現在纔想起來我居然忘了加雞蛋 汗)之後放入冰箱冷藏20分鐘.
3. 90克黃油放入保鮮袋中擀成薄片.
4. 鬆弛好的麪糰取出擀成黃油片的三倍大,之後將黃油放在麪皮中間,將麪皮三折包裝黃油片.
5. 用擀麪杖在上面輕輕壓一下,之後擀開成長方形.
6. 之後再像疊被子似的疊成4折,再次用用擀麪杖在上面輕輕壓一下,之後再擀開成長方形,用保鮮膜包好入冰箱鬆弛20分鐘.
7. 鬆弛好的麪糰再次重複上面過程,擀開成面片後捲起成長條,接着再入冰箱鬆弛30分鐘.
8. 利用鬆弛的時間熬製撻水,將撻水的材料除蛋黃外全部倒入小鍋中用小火煮至糖融化離火,(要不停的攪拌).
9. 稍微降溫後加入蛋黃,攪勻待用.
10. 鬆弛好的麪糰切成小份放入蛋撻模中,我分了12份,用手將麪糰從中間按下去,壓成與模具大小相同,放入撻水,8分滿即可,因爲烤的時候會膨脹.
11. 1烤箱預熱220°,中層15分鐘後,放入上層再烤5分鐘.
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