爽口的麥香法棍怎麼做又香又好吃
麥香法棍是一種由麪粉爲原料的麪食,製作方法採用烘焙。製作麥香法棍的時候由於加了一半全麥粉的,所以做好的法棍外殼脆,內心是柔韌的,充滿了濃郁的麥香,因爲無糖無油,也可以做減肥餐哦。非常適合爲家人做這道好吃又營養的早餐吃。
主料
麪粉 :適量輔料
鹽 :適量酵母 :適量
具體步驟
1.把主料酵頭裏的酵母和清水混勻
2.倒入高筋粉用筷子拌勻
3.蓋上保鮮膜室溫放置發酵3-4小時,表面起小泡泡後放入冰箱冷藏發酵過夜
4.這是第二天發酵好的,這裏的量可以做兩次法棍哦
5.加入主麪糰裏的材料揉勻,大致出粗膜即可,蓋上保鮮膜發酵120分鐘,其中40分鐘和80分鐘的時候取出摺疊兩次(步驟6-11),過程中可以手上抹少許油或者用少許手粉
6.取出麪糰輕拉成長條
7.1/3處折起
8.另外1/3包住,捏緊收口
9.再把麪糰拉長
10.1/3處折起
11.另外1/3包住,捏緊收口,這樣就完成了一次摺疊
12.發酵到120分鐘後,取出排氣摺疊一次(步驟6-11),蓋上保鮮膜放入烤箱發酵至2倍大
13. 用手輕輕拍扁,捲起1/3,收口捏緊
14.搓長放置油布上,蓋上保鮮膜發酵1小時(天氣熱可以室溫發酵)發酵半小時後烤箱可以開始230度預熱,石板放在烤架上入烤箱中下層,起碼要預熱半小時
15.先倒入一杯熱水入烤盤放在石板底下,一分鐘後再倒入半杯熱水,把發酵好的法棍胚放上石板上,230度烤制10分鐘後,取出烤盤,繼續200度烤制15分鐘即可,如果過程上色好了的話加蓋錫紙
16.成品切片
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