秋葵鮮蝦仁怎麼做又香又好吃
秋葵香嫩多汁、口感潤滑,富含多種人體所需微量元素。可以減輕咽喉腫痛的症狀,保護胃黏膜。蝦仁肉質鮮滑,蛋白質含量高,且幾乎不增加脂肪,還含有抗氧化素可以抵抗衰老。與秋葵同炒,營養價值較高,對體虛體弱者而言十分適宜。
主料
甜蝦 :500g秋葵 :100g
輔料
蒜米 :4瓣油 :適量
鹽 :適量
紅椒 :1個
白胡椒粉 :適量
料酒 :適量
具體步驟
1.鮮蝦一斤。
2.去蝦頭,背部剪開,剝殼,清除蝦線;在流動的水下搓洗幾回,瀝淨水份後入碗中,加入料酒,白胡椒粉,醃15分鐘。
3.秋葵,紅椒,蒜米清洗乾淨。
4.坐鍋燒水,水開後入秋葵焯水。
5.焯水後的秋葵切段,紅椒,蒜米切片。
6.熱鍋涼油,入蒜米翻炒。
7.入蝦仁翻炒。
8.炒至蝦仁變色。
9.入秋葵,紅椒翻炒。
10.沿鍋邊淋少許料酒,鹽。
11.翻炒均勻後出鍋裝盤即可
PS:1:蝦仁提前醃製入味,以免後期炒制時間長,營養流失。2:秋葵務必提前焯水再炒。千萬不要偷懶,否則整盤菜都會很失敗。3:因爲食材很新鮮,調味只需一點鹽即可。避免使用過多調味料,有畫蛇添足之嫌。
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