自己做的麻薯麪包怎麼做又香又好吃
主料
麻薯預拌粉 :450輔料
糖 :40雞蛋 :3個
黃油 :120
鹽 :5
牛奶 :180
黑芝麻 :少許
具體步驟
1.把除了雞蛋和麻薯粉以外的其他材料全部放入不粘鍋中,即黃油+牛奶(或水)+鹽+糖。
2.開小火攪拌,直至黃油全部溶化,關火。放一邊備用。
3.原方是用兩個雞蛋,但據說兩個雞蛋烤出來的口感也偏硬,建議用個頭較大的雞蛋。而我看打出來的雞蛋偏小,就放了3個雞蛋。
4.把雞蛋全部打散成蛋液。
5.黃油液涼至不燙手時,把蛋液全部倒入,邊倒入邊攪拌,接着把預拌粉也倒入(這步我沒過篩)。
6.繼續快速攪拌,我放了些許黑芝麻一起攪拌。
7.直接用手揉成團即可,此時麪糰是溫熱的,不會很粘手。
8.預熱烤箱200度10分鐘,入爐180度,烤25分鐘左右,看自家烤箱脾氣而定。有幾個我放了葡萄乾,吃起來好好味~~
1.黃油+牛奶+鹽+糖,小火煮至黃油融化即可,不用煮開,邊煮邊攪拌。2.黃油液涼至不燙手時,就把蛋液倒入混合,接着把麻薯粉加入,粉有無過篩的問題不大。3.個人覺得混合好的麻薯麪糰,趁溫熱的時候特別容易揉,完全冷了後會比較粘手。4.另外就是麻薯個頭可以揉稍大些,這樣烤出來的口感會很Q,個頭小的話會比較硬。5.這個配方的鹽味可以自己減量,如果不喜歡太鹹。6.雞蛋如果用兩個,要選個頭較大的,如果像我這樣打出來蛋黃很小,那就用3個吧。雞蛋太少的話也會導致口感偏硬。7.這個不用提前一晚做,當天早上起來做也可以的,即烤即吃。
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