香芋酥的做法 德普烤箱食譜—香芋酥 香芋酥怎麼做
“中式點心。好吃。做了夾餡味道很棒
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油皮原料:中筋麪粉200克、砂糖40克,豬油40克,水120克左右
油酥原料:豬油100克,中筋麪粉200克,香芋色香油少許
香芋餡料:芋頭300克,煉乳120克,黃油30克”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
香芋酥的做法步驟
1、香芋餡原料
2、芋頭去皮切成片,放入德普蒸箱中蒸熟備用,30分鐘即可
3、加入煉乳和黃油拌勻,喜歡甜的朋友可以多加30克煉乳
4、製作油皮,原料
5、麪粉、砂糖、豬油攪拌均勻
6、加水和成光滑可以拉出薄膜狀的麪糰
7、揉圓靜置10分鐘
8、等待的時候來做油酥,原料這樣
9、麪粉和豬油攪拌均勻加香芋色香油和成油酥。(香芋色香油是一種從香芋裏提煉出來的紫色調色劑)
10、把油皮分成30克一個的劑子,油酥分成20克一個的劑子
11、一份油皮包入一個油酥,包成後收口朝下
12、擀成牛舌狀
13、翻面後自上而下捲起,依次做好所有的麪糰,鬆弛10分鐘
14、壓扁,擀成薄片,包入香芋餡
15、放入德普烤箱快熱檔,180度烤制30分鐘即可,
16、成品。歡迎關注我們的新浪微博:德普烘焙實驗室。微信公衆號:德普美食廚房
小竅門
也可以做其它餡哦、
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