鍋塌菠菜怎麼做又香又好吃
主料
菠菜 :200g雞蛋 :3個
料酒 :1茶匙(5ml)
醬油 :2茶匙(10ml最好用生抽)
鹽 :適量
麪粉 :2湯匙(30ml)
澱粉 :1茶匙(5ml)
薑絲 :2g
清湯(或者開水) :適量
油 :適量
熟芝麻 :適量
輔料
具體步驟
1. 將菠菜整棵洗淨,根部用刀刮乾淨,然後從根部剖開成粗細合適的數棵菠菜;雞蛋加入少量鹽打散,澱粉加適量水調成溼澱粉,加入到雞蛋中打勻。
2. 將菠菜放入麪粉中沾上一層面粉,將多餘的麪粉拍掉。
3. 處理完所有菠菜以後,將平底鍋燒熱,轉小火放入1湯匙(15ml)左右的油燒熱,將沾上面粉的菠菜放入雞蛋液中沾上雞蛋液平放入平底鍋中。
4. 依次將所有菠菜沾上蛋液碼在平底鍋中,多餘的蛋液可以倒入。
5. 一面煎金黃以後翻面,兩面都煎金黃以後,放入薑絲、料酒、生抽和適量清湯(或者水),轉大火略塌將湯汁收幹即可。
6. 取出塌好的菠菜切成塊狀盤,撒上芝麻即可。
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