生煎小包怎麼做又香又好吃
主料
麪粉 :150肉餡 :100
輔料
五香粉 :適量胡椒 :適量
生抽 :適量
小蔥 :適量
姜 :適量
鹽 :適量
酵母粉 :適量
油 :適量
具體步驟
1. 在準備好的肉餡中刨些薑末, 加入鹽, 胡椒, 生抽, 料酒, 五香粉等適量調料調味;
2. 順着一個方向攪拌上勁後, 再加入適量香油順着相同的方向攪拌, 再加入適量水(或高湯)順着相同的方向攪拌;將攪拌好的肉餡包上保鮮膜, 放入冰箱中冷藏幾分鐘(這步是因爲加入大量的水, 讓肉餡凝固一下)
3. 用30度溫水將酵母攪拌一下, 再和麪,. 將面和好後蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵, 將發酵好的麪糰整理一下,再餳上十分鐘;
4. 分成大小適中的小劑子:
5. 擀成圓片, 將肉餡放在其中間;
6. .先將包子向內團起, 用右手大拇指拎起一塊, 開始摺疊,一直將周圍邊邊全部摺疊好,. 將口子收好,不讓汁流出;
7. 最後將其他都整理好放在鍋中;
8. 在鍋中加入適量的冷水和油;
9. 蓋上蓋, 大火燒開, 注意觀察火候,將裏面的水收完後關小火,慢慢的煎,
10. 煎至底面金黃,放入小蔥;
11. 出鍋後放在紙巾上吸下油。
12. 焦黃的殼底, 豐富餡料, 讓你吃得過癮 。
1.肉餡不管加入什麼作料,都要順着同一個方向攪拌;2.在肉餡中加入適量的湯(或者水)後,如果肉餡太稀,放入冰箱中冷藏下讓它凝固一些;3.最後再加入小蔥(或蔬菜類)愛出水的原料;4.酵母在三十度的溫水中能更好的發酵,你也可以頭天晚上和好面放入冰箱中低溫發酵;5.煎時一定要先加水和油,沒過煎包底部就可以啦,再加入油,先大火,將包子汽熟;6.注意觀察,水完後轉爲小火,慢慢煎至金黃即可。
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