水蒸蛋怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :一個胡蘿蔔 :適量
玉米 :適量
青豆 :適量
水 :適量
輔料
醬油 :適量鹽 :適量
具體步驟
1. 碗裏打一個雞蛋,大的碗可以打兩個,用筷子打勻;
2. 準備大半碗溫水,裏面放一點鹽調味,淡一點即可;
3. 把溫水慢慢倒入雞蛋液中,邊加邊攪拌,倒到八分滿左右;
4. 放入蒸鍋,可以事先把蒸鍋裏的水燒熱,碗上面不用加保鮮膜,鍋蓋蓋上記得留一條縫隙;
5. 蒸十分鐘左右即可出鍋;
6. 熱鍋冷油加入玉米,青豆和胡蘿蔔丁翻炒,加一點水燒到快乾的時候淋上香油;
7. 在蒸好的雞蛋羹上加半勺醬油,放入上面炒好的蔬菜丁即可。
1.一個雞蛋做一碗(吃飯的碗,再大點也沒關係),大碗就兩個雞蛋,但不要三個雞蛋,那樣雞蛋羹就不嫩了;2.記住雞蛋打的很均勻後,加入淡鹽水,這是最大的竅門可以不讓底部有沉澱,自己可以先嚐嘗這淡鹽水的味道,要淡一點,因爲後面還要放醬油;既然要加鹽,所以自然用溫水最好,那麼爲什麼鹽水要另外準備,怎麼不直接加蛋液裏呢?那是因爲這樣鹽可以事先在溫水裏融化,和蛋液融合的更均勻;3.蒸的時候用不着給雞蛋液加蓋,有鍋蓋就可以了,但記得把鍋蓋留出一條縫就Ok了,大火開蒸吧,中途可以打開半個蓋子來看看,表面全部凝結後再蒸會就可以了,蒸鍋先加熱一會再放入蒸,全程也就10分鐘左右;另外三個不算是絕招:4.淡鹽水的鹹度以自己口味爲準,後面的醬油如果要放就記得前面要淡一點,玉米青豆和胡蘿蔔可加也可不加,只是點綴,稍微增加點營養而已;5.雞蛋液打均勻倒是很重要,如果不打均勻,蛋羹顏色黃白相間,口感也就不好了;6.打雞蛋總有泡泡,這問題不大,這些泡泡不會多影響成品,打完後泡泡會消掉很多,碗周邊的一點小泡泡真的沒有大礙
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