絕味芝麻蛋卷怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :3個白砂糖 :75
芝麻 :10
白芝麻 :10
輔料
低筋麪粉 :90色拉油 :60
食鹽 :1
具體步驟
1. 雞蛋磕入碗中,用打蛋器打散;加入細砂糖、鹽及色拉油,用打蛋器攪勻;倒入過篩後的低粉
2. 攪拌均勻後,倒入適量的白芝麻與黑芝麻;用刮刀拌勻;裝入裱花袋,靜置15分鐘
3. 先預熱蛋卷模,小火加熱1分鐘後翻面再加熱1分鐘;裱花袋剪小口,擠入適量的麪糊;壓緊蛋卷模,可以聽到“刺刺”聲,伴有蒸汽冒出,烘烤的時候隨時打開蛋卷模看狀態,烤到上色較深開始卷;拿2根筷子,從一端開始卷;卷好後放晾架上晾涼
4. 完成
色拉油儘量選擇無味滴款,例如玉米油、葵花籽油等等;2、喜歡把麪糊直接放裱花袋裏,這樣做的時候比較方便,不必擔心用勺子舀會把麪糊滴漏在竈臺上;3、擠入蛋卷模中的麪糊量不能太多,太多的話壓蛋卷的時候麪糊會溢出蛋卷模,可以先試着放,慢慢調整份量;4、做蛋卷時全程要用小火5、烘烤時,聽到“滋滋”聲3~4秒後立刻翻面,繼續烤15秒左右打開卷蛋卷模,隨時可以打開蛋卷模看狀態;6、上色較深的,捲起後會更脆些,不過不能焦哦;7、用筷子卷的時候,速度要快,否則硬了就不好捲了。
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