自制薄荷紅茶戚風蛋糕怎麼做又香又好吃
最喜歡薄荷清涼的口感,所以非常喜歡薄荷紅茶這款飲料。夏天光喝不過癮,還可以自制薄荷紅茶戚風蛋糕。準備簡單,就算沒有學過專業的烘焙也可以做出不輸給甜品店的美味蛋糕哦!用來做早餐小點心或者下午茶都是非常好的選擇。但是一次不要做太多,當心變質哦。
主料
薄荷紅茶水 :40沙拉油 :20
砂糖 :35
低筋麪粉 :45
雞蛋 :3個
輔料
泡打粉 :少量白醋 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1.材料稱好準備。
2.將紅茶水和沙拉油充分攪拌融合。
3.將低筋麪粉,鹽,泡打粉攪拌均勻篩入紅茶液中。
4.攪拌至無顆粒狀態。
5.蛋白蛋黃分離,將蛋黃加入紅茶麪粉液中。
6.攪拌均勻。
7.蛋清加入少量白醋。
8.打至出現大泡,加入1/3砂糖,繼續攪打。
9.蛋白變得濃稠時,再加入1/3砂糖繼續攪打。
10.蛋白濃稠表面出現紋路時加入剩下的1/3砂糖繼續攪打。
11.當打到蛋白挺直,倒扣不會落下時即可。
12.將蛋白分三次加入蛋黃糊中攪拌,先加入1/3蛋白,不能畫圈攪拌,應該上下翻拌。動作要輕柔,避免消泡。
13.攪拌均勻後繼續加入1/3蛋白攪拌。
14.最後將麪糊倒入剩下1/3蛋白的桶裏。
15.攪拌均勻。最好用刮刀翻拌,我的刮刀還沒到所以只能用打蛋器,手法對就可以了。
16.將混合好的麪糊倒入模具中,大力震幾下震走氣泡。
17.放入預熱好的烤箱中,150°烤60分鐘。
18.出爐喇!用牙籤插一下,上面乾淨無粘液代表蛋糕熟了。
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