「自制」戚風蛋糕怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麪粉 ：85
雞蛋 ：5個

輔料

色拉油 ：40
牛奶 ：40
糖粉加入蛋清中 ：60
糖粉加入蛋黃中 ：30

具體步驟

1.準備好所有的材料

2.蛋黃倒入乾淨的盆中

3.打散

4.倒入牛奶，油和30克糖粉

5.攪拌好的狀態

6.篩入低粉

7.蛋清倒入乾淨的盆中，加入

8.分三次加入糖粉打發糖清

9.用慢速或者中速

10.打至倒立不倒

11.打發好的蛋清分出三分之一倒入蛋黃糊

12.第二次

13.第三次

14.烤箱150度預熱，蛋糕糊倒入烤盆忘拍照了

15.我參考的方子中，預熱是170度，烤大約1小時。但是我第一次烤戚風，結果170度烤到18分鐘已經微焦，到26分鐘的時候已經非常焦。如果烤滿1小時，肯定是不行的，要全焦了。所以我預熱是150度，然後人一直坐在烤箱邊上，不停的觀察

16.大概烤了50分鐘左右，當時忘看手機的定時器了，我定了1小時，但是時間還沒到，就烤的差不多了。

17.放涼，脫模

18.裏面的組織

19.這就是我今天中午烤的戚風蛋糕處女作，就是照搬了前輩方子裏的溫度和時間，所以頂上烤焦了，裏面還沒有完全烤好。給大家參考一下。

烹飪技巧

對於新手來說，製作蛋糕糊的過程，一定要嚴格的按照前輩們的方法來製作。等到蛋糕糊做好，至於烤箱預熱多少度，又到底要烤多久，我覺得還是要根據自己的烤箱來定。不然就會像我第一次烤的戚風一樣，焦了。